Klein aber OHO - das ist unser Fischmarkt in Börnsen östlich von Hamburg. Hier bekommt ihr Fisch und Fischspezialitäten aus nachhaltigen und regionalen Quellen.

Mehr als nur ein Fischladen

Zwischen den Kreiseln, Börnsen. Das ist vor den Toren vor Bergedorf. Nicht gerade die Adresse, die man sich vorstellt, wenn man einen Fischhändler treffen will, Wasser gibt es hier nur aus der Leitung. Aber uns geht ein gewisser Ruf voraus. Nachhaltiger, ethischer Fischfang, der unverhandelbare Respekt für die Natur und die Lebewesen, sind unsere Leitlinien.  Als Fischveredler experimentieren wir mit ‚eingefleischten‘ Reifetechniken bis zum fünften Geschmack. Die Technik beherrschen nur wenige auf der Welt. Ein sorgfältiger, sehr früher Einkauf und modernste Kühlanlagen sorgend dafür, dass es hier, hinter den klaren Scheiben und auf den blanken Edelstahlflächen ziemlich frisch zugeht. Oder eben ziemlich abgehangen.